Praktik och teori för fermentation, frystorkning och utvärdering av probiotiska effekter av Lactobacillus reuteri stammar
Practice and Theory of Fermentation, Freeze Drying and Evaluation of Probiotic Efficiency of Lactobacillus Reuteri Strains

KLG005F, 4 högskolepoäng

Gäller från och med: Höstterminen 2019
Beslutad av: Margareta Sandahl
Datum för fastställande: 2019-10-09

Allmänna uppgifter

Avdelning: Inst för Livsmedelsteknik
Kurstyp: Ren forskarutbildningskurs
Undervisningsspråk: Engelska

Syfte

Syftet med kursen är att ge erfarenhet av en full produktion och utvärderingscykel av en probiotisk Lactobacillus reuteri stam.

Mål

Kunskap och förståelse

För godkänd kurs skall doktoranden

• förstå de grundläggande principerna för jäsning, frystorkning och biologiska analyser för utvärdering av probiotiska effektiviteter.
• Förstå principerna för de olika analytiska utvärderingssystemen som tillämpas.
• Förstå förhållandet de tre stegen: fermentering, frystorkning och biologisk utvärdering.

Färdighet och förmåga

För godkänd kurs skall doktoranden

• Kvantitativt och kvalitativt utvärdera en fullproduktionssekvens av en Lactobacillus reuteri- produkt.
• Kunna utvärdera framgången för de operativa stegen i produktionen av probiotiska genom att använda och tolka nyckeltekniker (flödescytometri och biologiska analyser).
• Utveckla och förbättra standard operativa förfaranden (SOP) som används i en produktions- och utvärderingsföljd.

Värderingsförmåga och förhållningssätt

För godkänd kurs skall doktoranden

• Kunna kritiskt analysera experimentella resultat från utvärderingen av en produktion av probiotika.
• Diskutera självständigt kvaliteten på verksamheten i bearbetnings- och utvärderingskedjan och från denna utvärdering identifiera kritiska punkter samt föreslå förbättringar av procedurer och instruktioner.

Kursinnehåll

Denna kurs är främst avsedd för doktorander i livsmedel och formulering teknik och i Applied Microbiology. Särskilt för studenter som är involverade i projekt relaterade till Lacobacillus reuteri. Ämnen - Fermentering av Lactobacillus Reuteri med syftet att producera celler. Utvärdering av celltillväxt och celltillstånd. Frysta torkning med en inbäddningsmatris. Utvärdering av frystorkning med metoder för materialtestning. Utvärdering av probiotisk funktionalitet hos frystorkade bakterieceller med olika biologiska analyser.

Kurslitteratur

Min-Tze Liong (ed), "Probiotics: biology, genetics and health aspects", Springer, ISBN: 978-3-642-20837-9, Chapter 1, 4 and 6. ”Freeze drying of lactic acid bacterias” in Willem F. Wolkers (ed), Harriëtte Oldenhof (ed); ”Cryopreservation and Freeze-Drying Protocols”, Springer, ISBN: 978-1-4939-2192-8. Present SOPs describing laboratory procedures of the included operations.

Kursens undervisningsformer

Undervisningsform: Projekt. Laboration som innehåller cellproduktion, frystorkning och utvärdering av probiotisk kvalitet.

Kursens examination

Examinationsform: övrigt. Skriftlig rapport med en utvärdering av en produktion och förslag till hur en SOP kan konstrueras för ett av momenten.
Betygsskala: Underkänd, godkänd
Examinator:

Antagningsuppgifter

Förkunskapskrav: Studenten skall vara doktorand inom ett relevant område.
Förutsatta förkunskaper: Studenten förväntas ha tidigare kunskaper i relevanta områden.
Urvalskriterier: Studenter inom BCC projektet prioriteras.

Övrig information

Kursansvarig: Björn Bergenståhl Examinatorer: Björn Bergenståhl, Magnus Carlquist (TMB) och Sebastian Håkansson (SLU)

Kurstillfällesinformation

Kontaktinformation och övrigt

Kursansvarig: Björn Bergenståhl <bjorn.bergenstahl@ple.lth.se>